Rezept: Zitronenkuchen mit Mandelmehl

Suchst du ein leckeres Rezept für Zitronenkuchen mit Mandelmehl? Dieser luftige Kuchen mit frischem Zitronenguss ist weich, nussig und dank Mandelmehl komplett glutenfrei. Perfekt zum Kaffee oder als kleiner Genuss zwischendurch.

Zutaten

Kuchen:

• 200 g Mandelmehl
• 4 Eier
• 200 g Kristallzucker
• 1 TL Zimt
• Schale von 1 Zitrone (nur der gelbe Teil)

Guss:

• 1,5 EL Zitronensaft
• 150 g Puderzucker

Benötigtes Zubehör:

• Kuchenform, 30 cm
• Backpapier

Zubereitung

1. Den Boden der Kuchenform mit Backpapier auslegen und die Seiten einfetten.
2. Den Backofen auf 150°C (Umluft) vorheizen.
3. Eier, Kristallzucker, Zimt und Zitronenschale in einer großen Schüssel zu einer luftigen Masse schlagen. Mandelmehl darüber sieben und vorsichtig unterheben, bis alles gut vermischt ist.
4. Den Teig in die Kuchenform geben und ca. 30 Minuten in der Mitte des Ofens backen. Mit einem Holzstäbchen prüfen: Wenn es sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig.
5. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig auf einem Gitter abkühlen lassen.
6. Zitronensaft mit Puderzucker zu einem glatten Guss verrühren und den abgekühlten Kuchen damit bestreichen.

Tipps:

• Für extra Zitronengeschmack etwas Zitronenschale zum Guss hinzufügen.
• Den Kuchen gut verschlossen aufbewahren – so bleibt er mehrere Tage lang weich.

Mit Mandelmehl loslegen

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