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Der Begriff "Nuss" wird für viele Samen verwendet, die keine botanisch echten Nüsse sind. Dazu können Kapsamen, Kümmel, Chia, Leinsamen, Leinsamen, Passionsfrüchte, Mohn, Pepita oder Kürbiskerne, Sesam und Sonnenblumenkerne gehören. Kastanien ähneln eher einem Korn als einer Nuss, da sie fettarm und reich an Kohlenhydraten und Ballaststoffen mit niedrigem glykämischen Index sind. Erdnüsse sind eigentlich Hülsenfrüchte (wie Erbsen oder Bohnen), werden jedoch Nüsse genannt, da sie viele Eigenschaften aufweisen, die Baumnüssen ähneln. Kokosnüsse sind anders, sie können Früchte, Nüsse und Samen sein, je nachdem, wie sie botanisch eingestuft sind. Der deutsche Nuss- und Samenverbrauch nimmt zu. Forschungen haben gezeigt, dass regelmäßiger Nusskonsum als Teil einer gesunden Ernährung vor Herzkrankheiten und Diabetes schützen und beim Abnehmen helfen kann. Bei einer gesunden Ernährung, bei der die Gesamtenergiezufuhr kontrolliert wird, tragen Nüsse nicht zu Übergewicht oder Fettleibigkeit bei. Nährstoffe in Nüssen Verschiedene Arten von Nüssen enthalten verschiedene Nährstoffe. Der Anteil der gesättigten Fettsäuren ist gering, dafür ist der Anteil der ungesättigten Fettsäuren hoch enthalten kein Cholesterin wie alle pflanzlichen Lebensmittel. enthalten Ballaststoffe. enthalten pflanzliches Eiweiß. enthalten die Vitamine E, B6, Niacin und Folsäure. enthalten Mineralien wie Magnesium, Zink, Pflanzeneisen, Kalzium, Kupfer, Selen, Phosphor und Kalium. Die meisten Nüsse enthalten viel Omega-3-Fettsäuren, von denen gezeigt wurde, dass sie den LDL-Cholesterinspiegel senken und andere kardioprotektive Eigenschaften bieten. Nüsse enthalten nicht nur gesunde Fette, sondern auch große Mengen an Ballaststoffen, Eiweiß, Vitamin E und einer Vielzahl essentieller Mineralien. Rohe Nüsse enthalten die höchsten Mengen dieser gesunden Nährstoffe. Röstnüsse reduzieren den Gehalt an Antioxidantien und können die Menge an gesunden Fetten reduzieren. Darüber hinaus fügen einige Röstmethoden andere Öle hinzu, die möglicherweise nicht die gleichen gesundheitlichen Vorteile haben wie die natürlichen Öle in den Nüssen. Gesundheit Low Density Lipoprotein (LDL) Cholesterin wird als "schlechtes" Cholesterin betrachtet. Es kann zum Aufbau von Plaque in den Arterien beitragen, wodurch diese enger werden (Arteriosklerose) und zu koronaren Herzkrankheiten führen können. Erhöhungen des LDL-Cholesterins werden hauptsächlich durch übermäßige Aufnahme gesättigter Fette aus der Nahrung verursacht. Der Konsum von Nüssen senkt das Risiko, an koronaren Herzkrankheiten (KHK) zu erkranken. Das Essen von Nüssen hilft aufgrund des hohen Gehalts an ungesättigten Fettsäuren, antioxidativen Phytochemikalien, Vitaminen und Mineralien, dem Vitamin Folat und der Aminosäure Arginin, die die Elastizität der Blutgefäße unterstützt, den LDL-Cholesterinspiegel zu senken und gesunde Blutgefäße zu erhalten . Ernährung Die meisten Nüsse - darunter Mandeln, Walnüsse, Pekannüsse, Cashewnüsse, Paranüsse, Haselnüsse, Erdnüsse, Macadamias, Pinienkerne und Pistazien - enthalten hauptsächlich ungesättigte (also gesunde) Fettsäuren. Kokosnuss- und Palmnüsse enthalten einen hohen Anteil gesättigter Fette, daher sollte der Verbrauch von Kokosnussprodukten begrenzt sein. Das Braten von Nüssen, egal ob in Öl oder trocken geröstet, hat nur einen geringen Einfluss auf den Fettgehalt der Nüsse und kann ihren „nussigen“ Geschmack verstärken. Manche Leute bevorzugen den Geschmack roher natürlicher Nüsse. Gesalzene Nüsse sollten jedoch aufgrund des höheren Natriumgehalts nicht unbedingt Ihre tägliche Wahl sein. Dies ist besonders wichtig, wenn Sie hohen Blutdruck haben. Nüsse sind super Snacks für Zwischendurch. Die Kombination von Nüssen mit energiearmen Lebensmitteln (z. B. Gemüse) in den Mahlzeiten ist eine gute Möglichkeit, Gemüsegerichte attraktiver zu gestalten - beispielsweise in asiatischen Gerichten oder in einem Salat. Wichtig: Nüsse und Samen sind gesunde Nahrungsmittel und eine gute Quelle für Eiweiß und gesunde Fette. Nüsse enthalten gute Fette und andere Verbindungen, die das Cholesterin im Blut positiv beeinflussen. Menschen, die übergewichtig oder fettleibig sind, können Nüsse in moderaten Mengen anstelle von fettreichen verarbeiteten Lebensmitteln essen. Regelmäßiger Verzehr von 30 g Nüssen als Teil einer gesunden, abwechslungsreichen Ernährung trägt zur Herzgesundheit bei, ohne Gewichtszunahme.