Nüsse richtig lagern – so bleiben sie frisch

Wer gerne Nüsse isst, kennt das Problem: Man kauft eine große Packung, und nach ein paar Wochen schmecken sie plötzlich anders. Etwas muffig, manchmal leicht bitter. Das liegt fast immer an falscher Lagerung – und lässt sich leicht vermeiden.

Warum das Lagern so wichtig ist

Nüsse enthalten viele Öle. Genau das macht sie so gesund, aber auch empfindlich. Zu viel Wärme oder Luft sorgt dafür, dass sie ranzig werden. Und bei Feuchtigkeit kann sich Schimmel bilden.
Einige Schimmelpilze, zum Beispiel Aspergillus, können Aflatoxine bilden – Stoffe, die man besser meidet. Wenn Nüsse komisch riechen oder kleine Flecken haben: weg damit. Sicher ist sicher.

Wie man Nüsse am besten aufbewahrt

Nach dem Öffnen gehören Nüsse in ein sauberes, luftdichtes Gefäß. Ein Glas mit Deckel funktioniert wunderbar, aber auch eine gut verschließbare Dose reicht. Wichtig ist, dass keine Luftfeuchtigkeit drankommt.
Der richtige Ort: kühl, trocken und dunkel. Also lieber in den Schrank oder in den Keller statt neben den Herd. Licht und Wärme lassen die Fette in den Nüssen schneller oxidieren – das ruiniert den Geschmack.

Kühlschrank oder Gefrierfach – geht das?

Ja, und wie!
Im Kühlschrank halten sich Nüsse etwa ein halbes Jahr bei rund 5 °C.
Im Gefrierfach sogar bis zu einem Jahr, wenn sie gut verpackt sind.

Einzige Ausnahme: Pistazien. Die werden nach dem Auftauen manchmal weich und verlieren ihren Biss. Dafür tötet die Kälte eventuelle Schädlinge ab – ein angenehmer Nebeneffekt.

Das Wichtigste in Kürze

• Nüsse immer luftdicht, kühl und trocken lagern.
• Kühlschrank oder Tiefkühltruhe verlängern die Haltbarkeit.
• Riechen sie seltsam oder schmecken bitter? Dann lieber wegwerfen.

Mit ein paar einfachen Handgriffen bleiben Nüsse länger frisch, knackig und lecker – ganz ohne Qualitätsverlust.

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