Warum blanchierte Mandeln perfekt für Pralinen sind

Wer edle Pralinen herstellt, weiß: Nur mit den besten Zutaten entsteht echter Genuss. Eine dieser Zutaten, die in keiner Confiserie fehlen darf, sind blanchierte Mandeln. Doch warum sind gerade sie so beliebt bei Chocolatiers, Konditoren und Pralinenmanufakturen?

Was bedeutet „blanchiert“ eigentlich?

Beim Blanchieren werden rohe Mandeln kurz in heißem Wasser erhitzt, sodass sich die braune Haut leicht ablösen lässt. Übrig bleibt der cremeweiße Mandelkern – mild im Geschmack, zart in der Textur und optisch perfekt für feine Schokoladenerzeugnisse.

1. Sanfter Geschmack für harmonische Pralinen

Blanchierte Mandeln besitzen ein dezenteres Aroma als ungeschälte Mandeln. Dadurch harmonieren sie wunderbar mit Schokolade, Nougat oder Karamell, ohne die feinen Noten der Füllung zu überdecken. Sie eignen sich ideal für helle Pralinen, weiße Schokolade oder Mandeltrüffel.

2. Feine Textur für gleichmäßige Verarbeitung

Dank ihrer glatten Oberfläche lassen sich blanchierte Mandeln einfach hacken, mahlen oder karamellisieren. Sie sorgen für eine gleichmäßige Textur und ein sauberes Erscheinungsbild – wichtig für hochwertige Pralinen, die nicht nur schmecken, sondern auch elegant aussehen sollen.

3. Bessere Haltbarkeit und Optik

Ohne die Schale oxidieren blanchierte Mandeln langsamer und behalten ihre helle Farbe länger. Das macht sie ideal für Produkte mit längerer Lagerzeit oder für Pralinen, die in transparenten Verpackungen präsentiert werden.

4. Vielseitig einsetzbar – von klassisch bis kreativ

Ob als ganze Nuss im Mandel-Trüffel, fein gemahlen in der Ganache oder geröstet als Crunch – blanchierte Mandeln sind unglaublich vielseitig. Viele Chocolatiers schätzen sie auch als Basiszutat für Mandelmus, Marzipan oder Mandel-Nougat.

Direkter Einkauf beim Großhandel

Bei Nussgrosshandel.de erhalten Sie blanchierte Mandeln in praktischen Großpackungen – ideal für Pralinenhersteller, Confiserien und Konditoreien. Wir importieren direkt, garantieren hohe Qualität, Frische und faire Preise – perfekt für professionelle Anwendungen im B2B-Bereich.

Fazit

Blanchierte Mandeln sind ein echter Allrounder in der Pralinenherstellung – mild im Geschmack, vielseitig in der Verarbeitung und optisch ein Highlight. Wer Wert auf Qualität legt, sollte sie stets in der besten Großhandelsqualität einkaufen. Entdecken Sie jetzt unsere Auswahl an blanchierten Mandeln und bringen Sie Ihre Pralinen auf das nächste Level.